Description
La poitrine de porc, elle se nomme également lard maigre en effet sur ce morceau la quantité de chairs est supérieur à son opposé. Son opposé se trouve sur le dos du porc et ne comporte quasiment uniquement du gras, on l’appelle d’ailleurs lard gras, ou plus simplement lard.
Le lard maigre, est d’ailleurs utilisé pour préparer la ventrèche, lardons et notamment le célèbre bacon britannique. La poitrine de porc fraîche est également utilisée pour les préparations, charcutières telles que des saucisses, saucissons et autres.
La poitrine de porc est un morceau de choix, il existe autant de recettes de poitrine de porc différentes que de variétés de ventrèches.
Vous pouvez très bien consommer la poitrine de porc fumée, à la poêle ou encore accompagnée de marinade au barbecue, un délice !
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